foodie/recipe2009. 2. 24. 08:50
오늘은 지난 고등어 조림에 이어 멸치 볶음을 정리해봅니다.;;
재료는 멸치, 물엿, 고추장, 다진마늘, 참기름(혹은 들기름), 깨소금(옵션), 호두(옵션) 입니다. 우선 멸치를 기름을 약간 두르고 잘 볶습니다.
어느 정도 볶아진 멸치를 한쪽에 몰아 놓고 이제 고추장, 물엿, 다진 마늘, 호두를 넣습니다. 보통 단맛을 내기 위해 설탕을 넣기도 하는데 그렇게 되면 딱딱하게 멸치가 굳어진다고 하네요. 그래서 어머닌 꿀이나 물엿을 넣어 단맛과 빛깔을 내신다고 합니다.
이제 양념을 넣었으니 다시 버무리며 볶습니다. 고소함을 더하기 위해 깨소금을 넣기도 하셨고, 물엿이 약간 모자르신지 조금 더 넣으시더군요. 그리고 참기름도 약간.
그리고 마지막으로 반찬통에 담아서 밥하고 맛있게 먹습니다. ^^
